계란에는 단백질, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 등 우리 몸에 좋은 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다.
계란 하나는 70 kcal 에 불과하지만 양질의 단백질이 7g 이나 들어 있습니다. 하지만 계란은 비타민C 와 식이섬유가 부족하기 때문에 부족한 영양소를 채워주는 동시에 효능과 흡수율을 더욱 높이는 식품과 함께 먹으면 좋습니다.
야채 샐러드에 달걀을 함께 먹는 것만으로 카로티노이드의 체내 흡수율이 최소한 500% 증가한다는 연구 결과가 있습니다.
카로키노이드는 지용성 비타민 이기 때문에 달걀 노른자에 있는 지방 성분과 함께 섞여 흡수율이 높아 질 수 있다고 합니다.
카로키노이드는 빨간색, 노란색, 주황색 계통의 과일과 채소에 풍부하게 함유되어 있는 식물 색소로 장벽 에서 흡수되면 비타민A 로 바뀌어 간으로 운반하는 역할을 합니다.
또한 눈의 기능을 유지하고 산화방지 효과가 있어 노화를 늦춰줘주는데도 탁월합니다.
1. 부추
부추는 흔히 정력에 좋다고 알려져 있는데 이는 혈액순환과 관련이 있습니다. 또한 따뜻한 성질로 몸을 따뜻하게 해주는데 도움이 됩니다. 계란을 부추와 함께 섭취하면 몸의 기혈을 풀어주고 통증을 멈추게 하며 신장을 튼튼하게 해줍니다. 치질 개선 및 통증 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다
2. 피망
계란에는 다양한 영양소가 골고루 들어 있지만 비타민C 와 식이섬유가 부족합니다. 하지만 피망에는 비타민C 와 식이섬유가 풍부하기 때문에 부족한 영양소를 보완할 수 있습니다. 이외에도 피망에는 비타민A,B1,B2 등이 함유되어 있어 나쁜 콜레스테롤의 배출에 도움이 됩니다.
3. 토마토
토마토는 계란과 최고의 궁합을 자랑하는 식재료 입니다. 계란의 부족한 비타민C 와 식이섬유를 토마토가 채워주고 토마토의 부족한 단백질을 계란이 채워주어 서로 보와하는 효과가 뛰어나며, 특히 토마토에는 항암 효과가 탁월한 라이코펜 성분이 다량 함유되어 있습니다. 라이코펜 성분은 열을 가해 조리하면 흡수율을 5배나 높일 수 있어서 계란과 함께 조리해서 섭취하면 더욱 효과적입니다
4. 브로콜리&고구마
식이섬유가 다량 함유된 브로콜리와 고구마를 계란과 함께 섭취하면 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 동시에 장 운동에 도움을 주며 계란의 부족한 식이섬유는 채워주고 브로콜리나 고구마의 부족한 단백질은 계란이 채워주기 때문에 최고의 궁합이라고 합니다.
5. 치즈
계란 은 완전 식품 이라 불릴 정도로 많은 영양소가 포함되어 있지만 유제품의 비해 상대적으로 칼슘이 부족한 편입니다. 또한 우유와 달리 치즈는 유산균이 발효되면서 단백질이 감소하기 때문에 계란을 치즈와 함께 섭취하면 서로의 영양을 보완해 주고 영양학적으로 좋은 궁합이 됩니다
이외에도 계란에는 비타민 A,D,E등 지용성 비타민이 없기 때문에 표고버섯, 당근등과 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있어 좋습니다.
간편하게 조리할 수 있는 삶은 달걀은 그냥 섭취해도 좋지만 비타민C 가 풍부한 채소나 과일을 샐러드 형식으로 곁들여서 먹을 경우 영양학적 측면에서 최상의 궁합이 될 수 있다는 점을 참고하여 섭취 하시길 바랍니다.
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